10 лучших рецептов приготовления гуся на Новый год 2026 — вкусные и простые идеи
Опробуйте запеченного гуся с яблоками и медом. Для этого соедините 2-3 крупных яблока, 100 г меда и щепотку корицы. Натрите гуся специями и начините смесью. Закройте фольгой и запекайте 1,5-2 часа при 180°C, затем снимите фольгу для золотистой корочки.
Порадуйте гостей необычным кисло-сладким соусом. Смешайте 200 мл апельсинового сока, 3 ст. ложки соевого соуса и 1 ст. ложку сахара. Поливайте гусиную тушку в последние 30 минут готовки – такой соус придаст яркий вкус.
Попробуйте рецепт гуся с картофелем. Натрите 1,5 кг картофеля чесноком и специями, уложите на противень, на них разместите гуся. Запекайте вместе для насыщенного аромата, он обеспечит идеальное сочетание.
Любите традиции? Приготовьте гуся с клюквой: смешайте 300 г клюквы, 100 г сахара и 100 мл воды. Варите до загустения, добавьте в начинку к гуся. Он получится сочным и ароматным!
Для разнообразия, сделайте фаршированного гуся с гречкой. Отварите 300 г гречки, добавьте 200 г грибов и 1 луковицу. Начините гуся этой смесью и запекайте с овощами.
Погрузитесь в мир восточных специй. Натрите гуся кинзой, куркумой и чесноком. Это придаст ему яркий вкус и аппетитный цвет.
Гусь с горчицей и медом станет настоящим хитом. Смешайте 3 ст. ложки горчицы, 3 ст. ложки меда и натрите гусиную шкурку – это создаст хрустящую корочку и невероятный аромат.
Для оригинальности, используйте квашеную капусту. Уложите ее в живот гуся перед запеканием. Мясо пропитается вкусом и станет особенно нежным.
Не забывайте про гарнир. Запекайте рядом с гусем корнеплоды – морковь, свеклу и картошку. Они впитают сок и приобретут уникальный вкус.
Завершите праздник запеченным гусем с красной смородиной. Украсив блюдо свежими ягодами, вы не только приятно удивите гостей, но и добавите изысканности!
Вкусный гусь в духовке
Выберите гуся весом 3-4 кг для приготовления. Это оптимальный размер для запекания, чтобы он равномерно пропекся и остался сочным.
Перед приготовлением подготовьте маринад. Смешайте 100 мл соевого соуса, 50 мл меда и 3 зубчика чеснока, измельченных в прессе. Оставьте гуся мариноваться на ночь, чтобы мясо получилось насыщенным вкусом.
Разогрейте духовку до 180°C. Уберите лишний жир изнутри гуся, но оставьте немного для придания сочности. Промойте и обсушите птицу бумажным полотенцем.
После маринования натрите гуся внутри и снаружи специями: соль, черный перец, paprika или сушеный тимьян придадут мясу аромат. Засуньте в полость гуся несколько яблок для пикантного вкуса.
Положите гуся на противень, предварительно застеленный фольгой, чтобы сок не вытекал. Запекайте в духовке 1.5-2 часа, в зависимости от веса. Каждые 30 минут поливайте птицу образовавшимся мясным соком для сохранения сочности.
За 30 минут до готовности снимите фольгу для образования золотистой корочки. Если корочка слишком быстро румянится, накройте гуся фольгой вновь.
Когда температура внутри мяса достигнет 75°C, гусь готов. Дайте ему отдохнуть 15 минут перед нарезкой. Это поможет сохранить сок внутри. Нарезайте и подавайте с гарниром из картофеля или с тушеными овощами для полноценного обеда.
Приятного аппетита!
1. Гусь с яблоками
Для начинки используйте:
- 4-5 средних яблок (предпочтительно кисло-сладких)
- 1-2 луковицы
- Чеснок по вкусу
- 185 г орехов (грецких или фундука)
- Специи: соль, перец, тимьян
Подготовьте гусиную тушку: тщательно очистите и обмойте, удалите лишний жир. Делайте небольшие надрезы на коже для лучшего впитывания специй. Обильно натрите солью и перцем снаружи и внутри.
Для начинки нарежьте яблоки и лук, смешайте с измельченными орехами и чесноком. Заполните тушку приготовленной начинкой так, чтобы она была плотно утрамбована. Закрепите отверстие шпагатом или зубочистками.
Затем разогрейте духовку до 180 градусов. Выложите гуся на противень, сбрызните растительным маслом и положите в предварительно разогретую духовку. Запекайте примерно 2-2,5 часа, периодически поливая образовавшимся соком. Для румяной корочки за 30 минут до готовности увеличьте температуру до 200 градусов.
Подавайте гуся с запеченными картофелем или овощами, а также с остальными яблоками, оставшимися от начинки. Это блюдо станет настоящим центром праздника и оставит лучшие впечатления у ваших близких.
Ингредиенты
Для приготовления гуся на Новый год вам понадобятся:
- 1 гусь (примерно 3-4 кг)
- 2-3 апельсина
- 2 яблока
- 150 г меда
- 3-4 зубчика чеснока
- 1 луковица
- 300 г свежей или сушеной клюквы
- 150 мл соевого соуса
- Соль и перец по вкусу
- Специи: тимьян, розмарин, лавровый лист
Для гарнира подберите:
- 750 г картофеля
- 500 г моркови
- 200 г свежей зелени (петрушка, укроп)
Эти ингредиенты станут основой вашего блюда, придавая гусям аппетитный вкус и аромат. Выберите качественные продукты, чтобы обеспечить максимальное наслаждение от новогоднего угощения.
Приготовление
Выберите гуся весом около 3–4 килограммов. Это оптимальный размер для вечернего застолья. Перед началом подготовки хорошенько промойте тушку под холодной водой, затем обсушите бумажным полотенцем. Это поможет получить хрустящую корочку.
Приготовьте маринад из соли, черного перца, чеснока и вашего любимого травяного букета. Нанесите смесь на гуся, внутрь можно положить несколько дольков яблок и луковиц для придания аромата. Оставьте на 2–3 часа или лучше на ночь в холодильнике.
Разогрейте духовку до 180 градусов Цельсия. Поместите гуся на решетку в жаропрочной форме, а под нее поставьте противень с водой. Это поможет избежать пересушивания и создаст пар в процессе приготовления.
Запекайте гуся примерно 2–2,5 часа, периодически поливая его выделившимся соком. За полчаса до окончания приготовления увеличьте температуру до 200 градусов, чтобы получить золотистую корочку. Проверяйте готовность, протыкая мясо в самой толстом месте: сок должен быть прозрачным.
По готовности дайте гуся настояться 15 минут, а затем нарежьте. Подавайте с картофельным пюре или квашеной капустой, украсив зеленью. Приятного аппетита!
2. Запеченный гусь
Запеченный гусь станет звездой новогоднего стола. Для приготовления используйте гусика весом около 3-4 килограммов, чтобы мясо получилось сочным и ароматным.
Приготовьте маринад: смешайте 100 мл меда, 50 мл соевого соуса, сок одного лимона, 3-4 зубчика чеснока, соль и специи по вкусу. Нанесите маринад на гуся за 4-8 часов до запекания; идеальный вариант — оставить мариноваться на ночь в холодильнике.
Разогрейте духовку до 180°C. Удалите лишний жир из внутренней полости гуся и наполните ее нарезанными яблоками и луком. Это придаст птице дополнительный вкус.
Поместите гуся на решетку, убедившись, что под ним стоит противень для сбора жира. Чаще всего запекайте его 2-2.5 часа. Чтобы добиться красивой корочки, за 30 минут до окончания запекания увеличьте температуру до 200°C и полейте гусенка соком, который выделяется в процессе запекания.
На стол подавайте с гарниром из запеченных овощей или картофеля. Добавьте свежую зелень для яркости сервировки. Такой гусь станет не только вкусным, но и праздничным украшением вашего новогоднего стола.
Ингредиенты
Для приготовления гуся на Новый год вам потребуются следующие продукты:
1. Гусь весом 3–4 кг. Обратите внимание на свежесть мяса. Выберите птицу с упругой кожей и без неприятного запаха.
2. Соль – около 2-3 столовых ложек для маринования. Это поможет мясу быть более вкусным и сочным.
3. Черный перец – молотый или в горошках, 2 чайные ложки. Перец добавит аромат и легкую остроту.
4. Чеснок – 5-6 зубчиков. Прокрошите или нарежьте его, чтобы добавить в маринад.
5. Лимон – 1 штука. Сок лимона придаст свежесть и подчеркнет вкусовые качества мяса.
6. Апельсин – 1 штука. Используйте как в мясе, так и в качестве гарнира или для начинки.
7. Травы: тимьян и розмарин – по 1 чайной ложке каждой. Эти травы добавят богатый аромат и оттенок вкуса.
8. Овощи для гарнира: морковь, картофель и лук. Их разместите вокруг гуся во время запекания для насыщенного вкуса.
9. Оливковое масло – 3-4 столовые ложки. Используйте для смазывания гуся и овощей, это создаст золотистую корочку.
10. Красное вино – 200 мл. Подойдет для маринада и для поливания птицы во время запекания, чтобы мясо стало более нежным.
Эти ингредиенты создадут потрясающее блюдо, которое удивит ваших гостей. Убедитесь, что все продукты свежие и качественные для лучшего результата.
Приготовление
Для приготовления гуся на Новый год начните с подготовки мяса. Подберите молодого гуся весом около 3-4 кг. Тщательно проверьте его, удалите перья и заплесневевшие участки, если есть.
Затем промойте тушку под холодной водой, обсушите бумажным полотенцем. После этого сделайте надрезы на коже, чтобы специи и соки лучше проникли в мясо.
Для начинки используйте сочетание яблок и калины, это добавит кислинки, сбаланцировав жирность. На один гусь требуется 2-3 яблока среднего размера и 200 г ягод калины.
Теперь займитесь маринадом. Смешайте 100 мл оливкового масла, 2 ст. ложки меда, сок одного лимона, 3-4 зубчика чеснока и30 г свежего розмарина. Обмажьте гуся полученной смесью, уделяя внимание внутренней полости.
Затем оставьте мясо мариноваться на несколько часов в холоде, лучше на ночь. Это придаст аромат и сделает мясо нежным.
Перед запеканием разогрейте духовку до 180°C. Положите гуся на противень, накройте фольгой. Запекайте около 2 часов, затем снимите фольгу для подрумянивания мяса, готовьте еще 30-40 минут.
Периодически поливайте гуся выделяющимся соком для равномерной корочки. Готовность проверьте, проколов мясо: сок должен быть прозрачным.
Для подачи сделайте соус. Смешайте 200 мл куриного бульона с оставшимися соками от запекания. Уварите до желаемой консистенции, добавьте немного красного вина для усиления вкуса.
Подавайте гуся с картофельным пюре или тушеными овощами, добавив соус для завершения блюда.
| Ингредиенты |
Количество |
| Гусь |
3-4 кг |
| Яблоки |
2-3 шт. |
| Калина |
200 г |
| Оливковое масло |
100 мл |
| Мед |
2 ст. ложки |
| Лимон |
1 шт. |
| Чеснок |
3-4 зубчика |
| Розмарин |
30 г |
3. Гусь с апельсинами
Приготовьте гуся с апельсинами, чтобы добавить яркий вкус и изысканность вашему столу. Используйте свежие апельсины, так как их сок и цедра придадут мясу неповторимый аромат.
Сначала замаринуйте гуся. Смешайте сок двух апельсинов с соевым соусом, медом, солью и перцем. Натрите гусиную тушку этой смесью и оставьте на 4-6 часов в холодильнике.
Перед запеканием сделайте несколько проколов в кожице гуся, чтобы жир мог свободно вытекать. Наполните брюшко гуса фаршем из мякоти одного апельсина, нарезанного луком, морковью и специями по вкусу.
Разогрейте духовой шкаф до 180°C. Положите гуся на решетку, под которой расположите противень для сбора жира и сока. Запекайте примерно 2-2,5 часа, периодически поливайте тушку выделившимся соком, чтобы она получилась румяной и сочной.
За 30 минут до готовности накройте гуся фольгой, чтобы предотвратить пересушивание. Включите верхний гриль, чтобы кожка подрумянилась.
Подавайте гуся с дольками свежих апельсинов и любимым гарниром. Ниякие соусы уже не понадобятся – ароматный уваренный сок станет отличным дополнением к блюду.
Приятного аппетита!
Ингредиенты
Для приготовления гуся к новогоднему столу подготовьте следующий набор продуктов:
- 1 гусь (весом около 3-4 кг);
- 2-3 яблока (желательно кисло-сладкие);
- 1 лимон;
- 2-3 головки чеснока;
- 500 г картофеля;
- 2-3 моркови;
- 450 мл куриного бульона;
- 100 г свежей зелени (петрушка, тимьян, укроп);
- соль и черный перец по вкусу;
- 100 мл оливкового масла;
- специи (смеси для запекания мяса, розмарин, мускатный орех);
Важно выбрать качественный гусь, чтобы мясо получилось сочным и ароматным. Перед запеканием рекомендую замариновать птицу в процессе нескольких часов. Используйте смесь оливкового масла, соли, перца и любимых специй, чтобы обогатить вкус.
Картофель и морковь подходят как гарнир, а яблоки и лимон добавят приятную кислинку, усиливая общий вкус блюда. Чередуйте ингредиенты, чтобы каждый кусочек был насыщен ароматами!
Приготовление
Подготовьте гуся заранее. За день до запекания замаринуйте его в смеси из соли, перца, чеснока и зелени. Это придаст мясу насыщенный вкус.
Для запекания выберите гусей с плотным мясом, желательно весом от 3 до 4 кг. Хорошо промойте тушку и удалите излишки жира. Нагрейте духовку до 180 градусов.
Приготовьте начинку. Подойдут яблоки, кitoris и орехи. Можно добавить лук и зелень. Наполните гусиную тушку начинкой и зашейте отверстие. Это поможет сохранить сок внутри.
- Примените ароматные травы, такие как тимьян и розмарин, на кожу гуся для аромата.
- Смажьте гуся растопленным сливочным маслом, это придаст корочке золотистый цвет.
Поместите гуся на решетку в противень, чтобы соки стекали вниз. Запекайте около 2-2,5 часов, время от времени поливая грудку выделившимся соком.
Проверяйте готовность, проткнув мясо возле бедра. Сок должен быть прозрачным. Если используете термометр, температура в самой толстой части должна достигать 75 градусов.
- По завершении запекания дайте гуся настояться 15-20 минут под фольгой.
- Подавайте с гарниром из картофеля, тушеных овощей или квашеной капусты.
Оформите блюдо зеленью и гранатами для яркости. Приятного аппетита!
4. Гусь в медово-горчичном соусе
Для идеального гуся в медово-горчичном соусе смешайте 3 столовые ложки меда, 2 столовые ложки дижонской горчицы и 1 столовую ложку соевого соуса. Это придаст блюду удивительный баланс сладости и остроты.
Очистите гусиную грудку от лишнего жира, сделайте надрезы на коже, чтобы жир лучше вытопился. Натрите мясо солью и перцем, затем покройте полученной смесью, уделяя внимание всем углам. Оставьте мариноваться на 1-2 часа в холодильнике.
Разогрейте духовку до 180°C. Положите подготовленного гуся на противень, а вокруг разместите картофель, морковь и лук, предварительно нарезанные крупными кусками. Овощи создадут ароматную подложку и впитают соки из гуся.
Запекайте гуся 1,5 часа, периодически поливая его выделившимся соком. За 15 минут до готовности увеличьте температуру до 200°C и добавьте оставшуюся медово-горчичную смесь на гусиную грудку. Это поможет создать аппетитную карамелизированную корочку.
Готовый гусь должен быть золотистым и хрустящим снаружи, а внутри – мягким и сочным. Подавайте с запечёнными овощами и оставшимся соусом. Для украшения используйте свежую зелень. Этот рецепт порадует гостей и станет настоящим праздничным акцентом.
Ингредиенты
Для приготовления гуся к Новому году вам понадобятся следующие продукты:
- Гусь – около 3-4 кг, желательно молодой и свежий.
- Соль – 2-3 столовые ложки, для маринования и придания вкуса.
- Чёрный перец – по вкусу, свежемолотый для лучшего аромата.
- Чеснок – 5-6 зубчиков, для насыщения блюда ароматом.
- Лавровый лист – 3-4 листа, для добавления пряного вкуса.
- Это может быть универсальная приправа для птицы – 1-2 упаковки, что подчеркнёт вкус.
- Овощи (морковь, картофель, лук) – на гарнир, около 1-2 кг в общей сложности.
- Фрукты (яблоки или апельсины) – 2-3 штуки, для начинки или украшения блюда.
- Мед – 2-3 столовые ложки, придаст карамельный оттенок корочке.
- Оливковое масло – 50-100 мл, для смазывания, чтобы мясо было сочным.
Соберите все ингредиенты заранее, чтобы процесс приготовления был быстрым и удобным.
Приготовление
Перед началом готовки подготовь гуся. Промой его под холодной водой, убери лишние перья и потроха. Хорошо обсуши тушку полотенцем.
Маринад – ключ к успеху. Смешай оливковое масло, мед, горчицу, соль и перец в пропорциях на свой вкус. Нанеси смесь на гуся, уделяя внимание шкуре и внутри. Мариновать лучше всего в холодильнике 6-12 часов, но можно и меньше.
Фаршировка придаст блюду уникальный вкус. Используй яблоки, чернослив или клюкву, сочетая с луком и специями. Набей гуся начинкой, но не перегружай, чтобы он хорошо запекся.
Запекание. Разогрей духовой шкаф до 180°C. Помести гуся на решетку в противень с водой, чтобы избежать пересушивания. Время запекания – около 2,5-3 часов в зависимости от веса. Каждый час поливай гуся выделившимся жиром для равномерного цвета.
Приготовь гарнир. Картофель, запечённый с розмарином и чесноком, идеально дополнит гуся. Обработай картошку, посоли, добавь оливковое масло и специи, запекай в тот же момент, что и гуся, чтобы все было готово одновременно.
Проверка готовности. Важно, чтобы температура внутри гуся достигала 75°C. Используй кухонный термометр для точности. Мясо должно легко отделяться от кости.
После готовки дай гуся постоять 15 минут перед нарезкой. Это поможет сокам равномерно распределиться, а мясу стать более нежным. Теперь пора подавать к столу!
5. Гусь кусочками с картошкой
Запеките гуся кусочками с картошкой для идеального новогоднего ужина. Этот способ приготовления гарантирует сочность мяса и гармонию вкусов с гарниром.
Для начала подготовьте ингредиенты:
- 1.5 кг гуся (разделанного на части)
- 1 кг картофеля
- 2-3 головки лука
- 3-4 зубчика чеснока
- Соль, перец, специи по вкусу
- Оливковое масло
Нарежьте картофель крупными кубиками, а лук — полукольцами. В глубокой форме для запекания смешайте картофель, лук и чеснок. Посолите, поперчите и добавьте ваши любимые специи.
В отдельной сковороде обжарьте кусочки гуся до золотистой корочки. Это усиливает вкус и делает блюдо более аппетитным. Затем выложите запечённого гуся на картошку.
По желанию можно добавить ароматные травы, такие как розмарин или тимьян. Это придаст блюду свежести.
Полейте оливковым маслом и отправьте в заранее разогретую до 180°C духовку. Запекайте около 1.5-2 часов, периодически поливая мясо образовавшимся соком.
Проверяйте готовность, проткнув мясо. Если сок прозрачный, гусь готов. Подавайте с зеленью и вашим любимым соусом.
Гусь с картошкой – это насыщенное и сытное блюдо, которое украсит любой праздничный стол. Наслаждайтесь вкусом и атмосферой праздника!
Ингредиенты
Для приготовления гуся на Новый год вам понадобятся:
- 1 гусь (2,5-3 кг)
- 4-5 зубчиков чеснока
- 2 яблока (желательно сладких)
- 2-3 моркови
- 1 большая луковица
- 400 г капусты (по желанию)
- 200 г гречки или риса
- 3-4 ст. ложки меда
- 300 мл куриного бульона или воды
- Соль и черный перец по вкусу
- Специи: тимьян, майоран, розмарин (по вкусу)
Чеснок используйте для натирания гусиного мяса. Яблоки нарежьте кусочками, чтобы добавить их внутрь. Морковь и лук нарежьте и обжарьте до золотистой корочки – они усилят вкус начинки. Капусту можно нарезать и добавить, если любите. Гречку или рис проварите отдельно, смешайте с медом и специями перед начинкой. Бульон поможет сохранить мясо сочным, залейте его в форму для запекания.
Не забудьте про соль и перец для приправы мяса и начинки. Эти ингредиенты создадут отличный баланс вкусов и ароматов, идеально подходящие для новогоднего стола.
Приготовление
Для начала тщательно промойте гуся под холодной водой. Убедитесь, что удалили все остатки перьев, затем обсушите его бумажным полотенцем. Натрите тушку солью, перцем и любимыми специями, такими как тимьян, розмарин или паприка. Дайте мясу постоять 30-60 минут для маринования.
Приготовьте начинку. Хорошо подходят яблоки и квашеная капуста, которые придадут блюду особый вкус. Нарежьте яблоки кубиками, смешайте их с капустой и добавьте щепотку сахара, чтобы сбалансировать кислоту. Оберните начинку в гусиную тушку, затем зашейте отверстие или заколите деревянными шпажками.
Разогрейте духовой шкаф до 180°C. Положите гуся на противень, предварительно покрытый фольгой, чтобы избежать подгорания. Запекайте в течение 2-2,5 часов, периодически поливая мясо образовавшимся соком. За 30 минут до завершения удалите фольгу, чтобы получить золотую корочку.
Проверяйте готовность мяса с помощью ножа – сок должен быть прозрачным. Дайте гуся постоять 15-20 минут перед нарезкой. Это поможет сохранить сок внутри. Подавайте с любимыми гарнирами: картофельным пюре, запечёнными овощами или праздничной салатной смесью. Наслаждайтесь вкусным блюдом на Новый год!
6. Гусь, фаршированный булгуром и изюмом
Для приготовления этого блюда выберите молодого гуся. Он будет более сочным и нежным. Обратите внимание на свежесть мяса, исключите замороженные варианты.
Подготовьте фаршировку: возьмите 200 г булгура и промойте его под холодной водой. Затем залейте булгур 400 мл горячей воды, добавьте щепотку соли и дайте настояться 20 минут. После этого откиньте его на сито.
На сковороде разогрейте 2 столовые ложки оливкового масла, добавьте 1 мелко нарезанную луковицу и обжарьте до золотистого цвета. После этого добавьте 100 г изюма, 1 чайную ложку корицы и немного черного перца. Готовьте 5 минут, постоянно помешивая.
Смешайте булгур с луковой смесью, добавьте 50 г грецких орехов, порубленных ножом, и щепотку соли. Начините гуся этой фаршировкой, плотно утрамбовывая.
Для запекания подготовьте маринад: смешайте сок одного лимона, 2 столовые ложки меда и 1 столовую ложку горчицы. Обмажьте гуся этим маринадом, добавьте специи по вкусу.
Запекайте гуся в разогретой до 180 градусов духовке около 2,5 часов. Каждые 30 минут поливайте его образовавшимся соком для сочности.
Гусь, фаршированный булгуром и изюмом, станет настоящим украшением вашего новогоднего стола, порадует гостей необычным вкусом и ароматом.
Ингредиенты
Для приготовления гуся на Новый год вам понадобятся следующие продукты:
- Гусь: выбирайте мясо весом от 3 до 4 килограммов.
- Соль: 3-4 столовые ложки для маринования.
- Чёрный перец: свежемолотый для аромата.
- Чеснок: 5-6 зубчиков, измельчите или пропустите через пресс.
- Лимон: 1-2 штуки, сок и цедра для маринада.
- Мед: 2-3 столовые ложки для глазури, придаст карамельный оттенок.
- Смесь трав: тимьян, майоран и розмарин по вкусу.
- Овощи: картофель, морковь и лук для гарнира и аромата.
- Белое вино: 1 стакан для маринования и дополнительного вкуса.
- Оливковое масло: для обмазки перед запеканием.
Применяйте эти ингредиенты в соответствии с выбранным рецептом, чтобы создать уникальный новогодний вкус. Удачи в приготовлении!
Приготовление
Подготовьте гуся. Сначала тщательно промойте его под холодной водой, удалите лишний жир и перья. Затем обсушите бумажным полотенцем. Это поможет коже стать более хрустящей.
Замаринуйте птицу. Подготовьте маринад из соли, перца, чеснока и трав по вкусу: розмарина, тимьяна или укропа. Натрите гусиную тушку маринадом и оставьте в холодильнике на несколько часов, а лучше на ночь.
Приготовьте начинку. Смешайте гречку или рис с жареным луком, грибами и курагой. Начините гуся этой смесью, обеспечив равномерное распределение, чтобы мясо пропиталось ароматами.
Разогрейте духовку до 180 градусов. Положите гуся на противень, оберните фольгой на первую половину времени готовки, чтобы мясо оставалось сочным, затем снимите фольгу для образования золотистой корочки.
Готовьте около 2,5 часов, периодически поливая жиром с противня. Это добавит нежности. За 30 минут до конца уберите фольгу для подрумянивания кожи.
Используйте термометр для мяса, чтобы проверить готовность: внутренняя температура должна достигнуть 75 градусов. Выньте гуся из духовки и дайте ему «отдохнуть» 15–20 минут перед нарезкой. Это позволит сокам распределиться равномерно.
| Ингредиенты |
Количество |
| Гусь |
1 шт. (около 3–4 кг) |
| Соль |
по вкусу |
| Перец |
по вкусу |
| Чеснок |
4 зубчика |
| Травы (тимьян, розмарин) |
по 1 ч. ложке |
| Гречка или рис |
1 стакан |
| Лук |
1 шт. |
| Грибы |
200 г |
| Курага |
100 г |
Подавайте готового гуся с гарниром из овощей или картофеля. Приятного аппетита!
7. Гусь в белом вине
Для приготовления гуся в белом вине выберите качественное мясо, которое станет основой блюда. Лучше всего подойдут молодые гуси весом от трех до четырех килограммов. Хорошо промойте птицу, обсушите и натрите смесью соли и черного перца.
Подготовьте маринад: в глубокой миске смешайте 750 мл белого сухого вина, 2 ст. л. оливкового масла, 1 ч. л. горчицы и 500 г нарезанного лука. Добавьте лавровый лист и несколько веточек тимьяна для аромата. Замаринуйте гуся на несколько часов, а лучше на ночь, перевернув его несколько раз.
Далее разогрейте духовку до 180°C. Поместите гуся в форму для запекания, залейте маринадом и закройте фольгой. Запекайте около 2-2,5 часов. За полчаса до готовности снимите фольгу, чтобы корочка стала золотистой и хрустящей.
Чередуйте поливание гуся выделившимся соком с добавлением оставшегося маринада для дополнительного вкуса. Подавайте приготовленное блюдо с тушеными овощами или картофельным пюре, которые отлично сочетаются с изысканным вкусом мяса.
Не забудьте украсить сервировку зеленью и лимоном для контраста. Такой гусь станет настоящей звездой вашего новогоднего стола!
Ингредиенты
Для получения сочного и ароматного гуся на Новый год 2026 вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 1 гусь (около 3-4 кг)
- 1 яблоко (сладкое и сочное)
- 2-3 луковицы (в зависимости от размера)
- 3-4 зубчика чеснока
- 300 мл куриного бульона
- 150 г сливочного масла
- Соль и перец по вкусу
- Специи: тимьян, розмарин (по 1 ч. ложке каждой)
- 150 мл красного вина (по желанию)
- 2 ст. ложки мёда (для глазировки)
Не забудьте про гарнир. Картофель или капусту можно запечь вместе с гусем, добавив их за 30-40 минут до конца приготовления.
Эти компоненты создадут богатый вкус, который порадует вас и ваших гостей. Убедитесь, что все продукты свежие и качественные для наилучшего результата.
Приготовление
Для начала выберите свежего гуся весом около 3-4 кг. Очистите его от остатков перьев и тщательно промойте под холодной водой. Промокните бумажными полотенцами для удаления лишней влаги.
Подготовьте маринад: соедините соль (150 г), черный перец (1 ч. ложка), чеснок (3-4 зубчика, давленый), мед (2 ст. ложки) и сок одного лимона. Натрите гуся смесью, уделяя особое внимание внутренностям.
Чтобы ароматы распространились равномерно, оставьте гуся мариноваться на 12-24 часа в холодильнике. Это поможет мясу стать более сочным и ароматным.
После маринования подготовьте начинку. Фарш из грибов и лука – отличный вариант. Обжарьте нарезанные грибы и лук на сковороде до золотистой корочки, затем добавьте белый хлеб, пропитанный молоком, и перемешайте.
Набейте гуся начинкой и зашейте отверстие с помощью нитки. Это предотвратит вытекание начинки во время запекания. Прокалывайте кожу в нескольких местах, чтобы жир мог стекать, а мясо оставалось нежным.
Установите гуся на противень, предварительно выстланный фольгой или пергаментом. Запекайте в разогретой до 180 градусов духовке приблизительно 2,5-3 часа. Каждые 30 минут поливайте мясо выделившимся соком для сочности.
За 30 минут до готовности снимите фольгу, чтобы кожа подрумянилась. Готовность проверьте, проколов мясо: сок должен течь прозрачный. Дайте гуся настояться 15 минут перед подачей.
Подавайте с гарниром из картофельного пюре или запеченных овощей. Это придаст блюду гурманский вид и сделает его самым главным на столе.
8. Гусь с черносливом в рукаве для запекания
Приготовьте гуся с черносливом, чтобы удивить гостей на Новый год. Этот рецепт прост и гарантирует сочное мясо с насыщенным вкусом.
Ингредиенты:
- 1 гусь (около 3-4 кг)
- 200 г чернослива
- 2 яблока (лучше кисло-сладких)
- 2-3 зубчика чеснока
- Соль и перец по вкусу
- Специи (тимьян, розмарин) по желанию
Перед началом приготовления замочите чернослив в горячей воде на 30 минут. Это сделает его мягче и ароматнее. Затем обсушите чернослив и смешайте его с нарезанными яблоками и измельченным чесноком. Приправьте смесь солью, перцем и специями.
Подготовьте гуся: тщательно промойте, обсушите и приправьте солью и перцем как внутри, так и снаружи. Наполните брюшко гуся подготовленной смесью из чернослива и яблок. Застегните отверстие ниткой или шпажками, чтобы начинка не вывалилась во время запекания.
Поместите гуся в рукав для запекания, сделайте небольшие отверстия для выхода пара. Это поможет сохранить все соки внутри. Установите в разогретую до 180 °C духовку и запекайте около 2,5-3 часов. Время может варьироваться в зависимости от размера вашего гуся, поэтому следите за готовностью.
За 30 минут до завершения запекания разрежьте рукав, чтобы гуся покрыться румяной корочкой. Убедитесь, что жидкость в форме не испарилась полностью; при необходимости добавьте немного воды.
Подавайте готового гуся на стол, украсив свежей зеленью. Это блюдо станет настоящим украшением вашего новогоднего стола!
Ингредиенты
Для приготовления гуся вам понадобятся следующие продукты:
- 1 гусь весом около 3-4 кг;
- соль — по вкусу;
- перец черный молотый — 1 чайная ложка;
- чеснок — 5-6 зубчиков;
- лук репчатый — 2-3 штуки;
- морковь — 1-2 штуки;
- яблоки — 3-4 штуки, лучше кисло-сладкие;
- тимьян — по вкусу;
- майоран — по вкусу;
- растительное масло — для смазывания;
- вода или бульон — 1-2 литра.
Эти ингредиенты объединяют в себе сочность, аромат и насыщенный вкус, что сделает ваше блюдо незабываемым. Чеснок и специи придадут гусям яркость, а яблоки добавят сладость, создавая идеальный баланс. Используйте свежие продукты для лучшего результата.
Приготовление
Первый шаг – правильно подготовить гуся. Тщательно промойте тушку, удалите остатки перьев и внутренности. Убедитесь, что кожа чистая и без повреждений, это обеспечит хрустящую корочку во время запекания.
Замаринуйте гуся. Используйте смесь соли, перца, чеснока и трав по вкусу. Пусть мясо настоится в маринаде не менее 6 часов, а лучше на ночь в холодильнике. Это придаст пикантность блюду и сделает его более сочным.
Приготовьте начинку. Можно использовать кислые яблоки, груши или курагу. Нарежьте фрукты на крупные кубики, добавьте лук и немного орехов или крупы. Это придаст гусям насыщенный вкус.
Разогрейте духовку до 180°C. Поместите гуся на противень, предварительно застеленный фольгой, чтобы избежать пригорания. Запекайте около 3−4 часов, зависит от веса тушки. Каждые 30-40 минут поливайте гуся образовавшимся соком для равномерного запекания и яркого золота корочки.
За 30 минут до готовности снимите фольгу, чтобы кожа подрумянилась. Готовность можно проверить, проткнув бедро ножом: если сок прозрачный, гусь готов.
Перед подачей дайте гуся отдохнуть 15-20 минут, чтобы соки распределились по мясу. Подавайте с гарниром – картофель, салаты или сезонные овощи отлично подойдут.
9. Гусь с мандаринами
Сочетание гуся и мандаринов придаёт блюду особую изюминку. Для приготовления этого вкусного блюда выберите молодого гуся весом около 3-4 килограммов. Подготовьте его, удалив лишние перья и промыв под холодной водой.
Для маринада смешайте 3 столовые ложки меда, сок одного апельсина и сок двух мандаринов. Добавьте по чайной ложке соли и черного перца, а также 1 чайную ложку сушеного тимьяна. Вылейте маринад на гуся, обмазывая его изнутри и снаружи. Оставьте на 4-6 часов в холодильнике, лучше на ночь.
Перед запеканием наполните тушку несколькими мандаринами и небольшими кусочками яблок для сладости. Это не только придаёт ароматы, но и сохраняет мясо сочным. Заранее разогрейте духовку до 180 градусов Цельсия.
Запекайте гуся на противне с грубой солевой подушкой в течение 2-2,5 часов, периодически поливая соком с дна. Чтобы корочка получилась хрустящей, за 30 минут до готовности увеличьте температуру до 220 градусов.
Подавайте готового гуся, нарезанного на порции, с мандариновым соусом. Для него используйте оставшиеся мандариновые корки, протушите их с небольшим количеством сахара и водой до консистенции соуса. Этот элемент станет замечательным завершением блюда, гармонично сочетая сладость фруктов с насыщенным вкусом мяса.
Ингредиенты
Для приготовления гуся на Новый год вам понадобятся следующие продукты:
| Ингредиент |
Количество |
| Гусь (целый) |
1.5-2 кг |
| Соль |
по вкусу |
| Чёрный перец |
по вкусу |
| Чеснок |
4-6 зубчиков |
| Лук |
2-3 головки |
| Яблоки (кислые) |
2-3 шт. |
| Мёд |
2-3 ст. ложки |
| Специи для птицы |
по вкусу |
| Оливковое масло |
2-3 ст. ложки |
| Вино (белое или красное) |
200 мл |
Подбирайте свежие и качественные ингредиенты для достижения наилучшего вкуса. Гусей лучше запекать с начинкой, например, с яблоками и луком, это добавит сочности и аромата.
Приготовление
Выберите гуся весом от 3 до 5 килограммов. Промойте и обсушите его кухонным полотенцем. Убедитесь, что птица не содержит перьев и лишнего жира. Это повлияет на вкус и текстуру готового блюда.
Приготовьте маринад. Смешайте 200 мл оливкового масла, сок одного лимона, 5 зубчиков чеснока, соль и перец. Обмажьте гусей этим маринадом и оставьте на 2–3 часа в холодильнике. Это придаст мясу аромат и улучшит вкус.
Для начинки используйте смесь яблок, лука и сухофруктов. Нарежьте 2–3 яблока и 1 луковицу, добавьте горсть изюма и щепотку корицы. Это добавит сладость и сочность.
Предварительно разогрейте духовку до 180°C. Положите начинку внутрь гуся и зашейте отверстие. Поместите птицу на противень, предварительно смазанный маслом. Запекайте в течение 2,5–3 часов, поливая выделяющимся соусом каждые 30 минут. Это позволит сохранить сок внутри и образовать румяную корочку.
За 20 минут до окончания приготовления увеличьте температуру до 220°C, чтобы достичь золотистого цвета. Проверьте готовность, проколов мясо в самой толстой части – сок должен быть прозрачным, без крови.
Подавайте гуся на праздничный стол, нарезав его на порции и украсив свежими травами. Это будет не только вкусно, но и красиво. Приятного аппетита!
10. Гусь, запеченный с гречкой и грибами
Выберите свежего гуся среднего размера, чтобы блюдо получилось сочным и ароматным. Первым шагом будет подготовка начинки. Возьмите 1 стакан гречки и промойте её под холодной водой. Затем отварите до полуготовности в соленой воде, это займет около 10 минут.
Перейдите к грибам. В 300 граммах свежих грибов (подойдут шампиньоны или лесные грибы) отожмите лишнюю влагу и нарежьте небольшими кусочками. В сковороде разогрейте 2 столовые ложки растительного масла и обжарьте грибы до золотистой корочки. Добавьте к ним одну нарезанную луковицу и обжаривайте еще несколько минут до мягкости.
Теперь объедините гречку с грибами и луком, добавьте соль, перец и немного любимых специй (например, паприку и сушеные травы). Перемешайте начинку, чтобы ароматы смешались.
Подготовьте гуся: уберите из него внутренности и хорошо промойте. Просушите бумажным полотенцем. Натрите гуся солью и перцем как снаружи, так и внутри. Наполните живот гусиного туши приготовленной начинкой. Зашейте отверстие или закрепите его деревянными шпажками.
Разогрейте духовку до 180°C. Поместите гуся на противень, предварительно смазанный растительным маслом, и накройте фольгой, чтобы предотвратить пересыхание. Запекайте 1,5-2 часа в зависимости от размера туши, затем снимите фольгу и дайте подрумяниться еще 30 минут.
Гусь, запеченный с гречкой и грибами, порадует своим вкусом и ароматом. Подавать его можно с овощным гарниром или картофельным пюре.
| Ингредиенты |
Количество |
| Гусь |
1 (около 2-3 кг) |
| Гречка |
1 стакан |
| Свежие грибы |
300 г |
| Лук |
1 шт. |
| Растительное масло |
2 ст. ложки |
| Специи |
по вкусу |
Ингредиенты
Для приготовления гуся на Новый год вам понадобятся:
- Гусь – 2–3 кг, выбирайте молодого, чтобы мясо было мягким и сочным.
- Соль – 2–3 столовые ложки, для обжаривания и маринада.
- Чёрный перец – 1 чайная ложка, свежемолотый придаст аромат.
- Чеснок – 5–7 зубчиков, мелко нарезанный, для добавления в начинку и маринад.
- Лук – 2–3 головки, нарезанные, отлично подходит для начинки.
- Яблоки – 3–4 шт., выбирайте кислые (например, антоновка) для начинки.
- Тимьян – 1 чайная ложка, для аромата, можно использовать свежий или сушеный.
- Сливочное масло – 100 г, для смазывания, добавит нежности.
- Вино – 200 мл, белое, для маринада и соуса.
- Специи – по вкусу (розмарин, лавровый лист), добавляйте в начинку или при запекании.
Эти простые и доступные ингредиенты создадут незабываемое блюдо, которое станет изюминкой вашего новогоднего стола.
Приготовление
Выбор гуся для блюда – ключевой момент. Отдавайте предпочтение мясу с ярким цветом кожи и упругим мясом. Мясо должно быть достаточно жирным, это придаст пикантности блюду.
Перед приготовлением замаринуйте гуся. Используйте смесь соли, молотого черного перца, чеснока и ваших любимых трав. Хорошо втирайте маринад в кожу. Дайте мясу настояться в холодильнике не менее 12 часов. Это сделает его мягче и более ароматным.
Для запекания подготовьте начинку. Попробуйте смешать кислые яблоки, сушеную чернослив, грецкие орехи и лук. Эта комбинация создаст гармоничный вкус и дополнит сочность гуся.
Тем временем разогрейте духовой шкаф до 180 градусов. Установите гуся на решетку над противнем, чтобы жир мог стекать. Запекайте примерно 2-3 часа в зависимости от веса. Для достижения золотистой корочки периодически смазывайте гуся образовавшимся жиром.
Чтобы проверить готовность, проколите мясо в самой толстой части; сок должен быть прозрачным. За 30 минут до окончания приготовления накройте гуся фольгой, чтобы предотвратить пересушивание.
После приготовления дайте мясу отдохнуть 15-20 минут перед нарезкой. Это позволит сокам равномерно распределиться по мясу, делая его более сочным.
Подавать гуся можно с гарниром из картофеля, тушеных овощей или квашеной капусты. Украсьте блюдо зеленью и цитрусовыми, чтобы добавить яркости и свежести к праздничному столу.
Советы шеф-повара
При выборе гуся для запекания обращайте внимание на вес. Оптимальный вес составляет от 3 до 4 килограммов. Небольшие птицы более сочные и менее жирные.
Перед приготовлением гуся обязательно удалите остатки пера и тщательно промойте под холодной водой. Это поможет избавиться от нежелательных запахов.
Маринование гусиного мяса придаст вкус. Используйте смесь соли, перца, чеснока и свежих трав, таких как розмарин и тимьян. Оставьте на ночь в холодильнике для полного пропитывания.
Жарить гуся следует при температуре около 180°C. Каждые 30 минут поливайте его соками, чтобы избежать пересушки. Это обеспечит хрустящую корочку и сочное мясо.
Готовность проверяйте, проткнув бедро: сок должен быть прозрачным. Если он красный, дайте гуся постоять в духовке еще немного.
Перед нарезкой дайте гуся отдохнуть 15-20 минут. Это позволит мясу стать еще более нежным и легче нарезаться.
- Для гарнира выберите жареные овощи: картофель, морковь и брюссельскую капусту.
- При подаче используйте соус на основе гусиного бульона, смешанного с ягодами или красным вином для баланса вкусов.
- Украсить блюдо свежими травами и ягодами поможет создать праздничный вид.
Не забывайте, что вкусный гусь – это результат терпения и любви к кулинарии. Придерживайтесь советов, и ваш Новый год станет незабываемым!
Популярные вопросы и ответы
Как выбрать гуся для приготовления на Новый год?
Ориентируйтесь на возраст птицы: молодые гуси (до 4-5 месяцев) более нежные и сочные. Обратите внимание на вес – оптимально от 4 до 5 кг. Убедитесь, что кожа имеет равномерный цвет, без повреждений и очевидных синяков.
Как правильно мариновать гуся?
Для маринада используйте соль, перец, зелень и специи по вкусу. Попробуйте добавить сок лимона или апельсина для кислоты. Оставьте гуся мариноваться на 12-24 часа в холодильнике, чтобы ароматы хорошо проникли в мясо.
Сколько времени готовить гуся в духовке?
Стандартное время составляет около 2-3 часов при температуре 180°C. Используйте мясной термометр: температура в грудной части должна достигать 75°C для полной готовности. Регулярно поливайте гуся жиром для сочности.
Какие гарниры подойдут к гусю?
Хорошо сочетаются картофель, квашеная капуста или запеченные овощи. Классический вариант – картофельное пюре с грибами. Хороший выбор – яблоки и груши, запеченные вместе с птицей.
Как сохранить остатки готового гуся?
Остатки упакуйте в герметичные контейнеры и уберите в холодильник. Употребите в течение 3-4 дней. Для более длительного хранения подойдет заморозка. Убедитесь, что куски хорошо упакованы, чтобы избежать ожогов камеры.
| Вопрос |
Ответ |
| Можно ли готовить гуся с начинкой? |
Да, начинка из яблок, каши или грибов добавит вкуса и сочности. |
| Какой напиток лучше подать к гуся? |
Красное вино или легкий сидр прекрасно дополнят блюдо. |
В какое время стоит подавать гуся на новогодний стол?
Подавать гуся следует в разгар новогоднего праздника, когда вся семья уже собирается за столом. Это время подходит для басты линии вечера, когда блюдо станет центром стола и привлечет внимание гостей. Оптимальное время – около 20:00, когда все уже ощутимо голодны и готовы к дегустации.
Планируя время подачи, учитывайте, что гусь должен быть горячим. Убедитесь, что он будет готов к указанному времени, так как это добавляет уюта и радости к общему настроению. Можно на несколько минут оставить его в теплой духовке или накрыть фольгой перед подачей, что поможет сохранить тепло.
Кроме того, стоит учитывать и сам ритуал – останавливаясь на моменте, когда гусь закладывается на стол, можно предложить гостям сразу же попробовать его с гарниром, что сделает первое впечатление еще более ярким. Это создаст атмосферу праздника и сделает момент ещё более запоминающимся.
Какие напитки стоит поставить к блюдам из гуся на Новый год?
Красное вино с фруктовыми нотами идеально подчеркнет вкус запеченного гуся. Выберите Мерло или Пино Нуар – они добавят яркости и гармонии к вашему блюду.
Если предпочитаете крепкие напитки, попробуйте коньяк. Он хорошо сочетается с дичью, придавая блюду пикантности. Легкий лед добавит свежести, а также уменьшит крепость напитка.
Для любителей безалкогольных вариантов подойдет домашний компот из ягод или яблок. Он создаст прекрасный контраст с ароматом гуся и добавит нотки свежести.
Вот таблица с рекомендованными напитками:
| Напиток |
Описание |
| Красное вино |
Мерло, Пино Нуар – усиливают ароматы мяса. |
| Коньяк |
Придает пикантность, хорошо сочетается с дичью. |
| Компот |
Яблочный или ягодный – освежает и дополняет блюда. |
Крепкие спиртные напитки также могут стать хорошим выбором. Виски или граппа добавят искристую ноту к вашему празднику, особенно если подать их в небольших рюмках.
Будьте аккуратны с сочетанием вкусов, чтобы не заглушить основной акцент на гуся. Разнообразие напитков сделает ваш новогодний стол еще более интересным и запоминающимся.
С какими продуктами не стоит сочетать гуся на Новый год?
Не смешивайте гуся с кислыми продуктами, такими как уксус или лимон. Эти ингредиенты могут перебить нежный вкус мяса и сделать его менее аппетитным.
Избегайте сочетания с рыбой. Гусь имеет ярко выраженный вкус, который конфликтует с деликатностью морепродуктов.
Не используйте горькие специи, например, карри или тмин, так как они могут испортить гармонию вкусов в блюде.
К сушёным фруктам, таким как изюм или курага, следует подходить осторожно. Их сладость может создать странный контраст с жирным мясом.
Постарайтесь избавить стол от крепких спиртных напитков, таких как водка или рюмка крепкого вина. Лучше остановиться на более мягких вариантах, которые подчеркнут вкус гуся.
Избегайте чрезмерного количества солёных продуктов, например, солёных огурцов или оливок, чтобы не перегрузить блюдо.
